Description du Plat
Le Tiramisù Pistacchio est une adaptation moderne et gourmande du Tiramisù classique, très populaire notamment en Sicile, région reconnue pour ses excellentes pistaches (particulièrement celles de Bronte). Le principe de construction reste le même, mais le café est remplacé par du lait (ou un sirop), et une partie de la crème Mascarpone est mélangée à de la pâte ou de la crème de pistache pure pour lui donner une saveur et une couleur verte caractéristiques. Il est souvent décoré de pistaches concassées.
Recette
| Ingrédients (Pour 6 personnes) | Quantité |
| Crème Mascarpone : Mascarpone, jaunes d’œufs, sucre | Voir les quantités du Tiramisù classique |
| Crème de pistache pure ou Pâte de pistache | 100 g à 150 g (selon le goût) |
| Biscuits cuillère (Savoiardi) | Environ 250 g |
| Lait entier (chaud ou froid) ou Sirop de sucre vanillé | 300 ml |
| Pistaches non salées concassées | Pour saupoudrer |
Préparation :
- Préparation de la crème (base) : Préparez la crème Mascarpone comme pour le Tiramisù classique (jaunes d’œufs + sucre, puis Mascarpone).
- Ajout de la Pistache : Ajoutez la pâte ou crème de pistache à la préparation et mélangez doucement jusqu’à obtenir une couleur verte uniforme et une saveur prononcée.
- Montage : Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le lait ou le sirop de sucre vanillé.
- Assemblage : Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat. Recouvrez d’une couche épaisse de crème à la pistache. Répétez pour une deuxième couche de biscuits et terminez par une dernière couche de crème.
- Repos et Service : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, décorez généreusement de pistaches concassées.
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