Description du Plat
Le Tiramisù, signifiant littéralement « tire-moi vers le haut » (ou « remonte-moi le moral »), est l’un des desserts italiens les plus célèbres, originaire de Vénétie ou du Frioul-Vénétie Julienne. C’est une préparation crémeuse et non cuite, composée de couches successives : des biscuits cuillère (Savoiardi) trempés dans du café fort froid, alternées avec une crème riche et onctueuse à base de mascarpone, de jaunes d’œufs et de sucre. Le tout est saupoudré de cacao en poudre amer juste avant d’être servi.
Recette
| Ingrédients (Pour 6 personnes) | Quantité |
| Mascarpone | 500 g |
| Jaunes d’œufs frais | 4 |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Biscuits cuillère (Savoiardi) | Environ 250 g |
| Café expresso (fort et refroidi) | 300 ml |
| Cacao en poudre (non sucré) | Pour saupoudrer |
| Amaretto ou Rhum (facultatif) | 1 c. à soupe dans le café |
Préparation :
- Préparation de la crème : Dans un grand bol, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporation du Mascarpone : Ajoutez le Mascarpone au mélange œufs-sucre et mélangez délicatement (mais fermement) jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
- Montage : Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le café froid (avec ou sans alcool).
- Assemblage : Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat. Recouvrez d’une couche épaisse de crème au Mascarpone. Répétez l’opération pour former une deuxième couche de biscuits et terminez par une dernière couche de crème.
- Repos : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement 12 heures ou une nuit) pour que le Tiramisù se raffermisse.
- Service : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement toute la surface de cacao en poudre amer à travers une petite passoire.
Laisser un commentaire