Description du Plat
Les Cannelloni sont un type de pâtes en forme de tubes (grands cylindres) originaires d’Italie, généralement préparés pour être cuits au four (al forno). Ils sont farcis d’une garniture salée, le plus souvent à base de ricotta et épinards (version végétarienne) ou d’un mélange de viande hachée (ragù ou « bolognaise »). Les tubes farcis sont ensuite disposés dans un plat, recouverts de sauce tomate (ou de béchamel), et généreusement saupoudrés de fromage râpé (Parmesan, Mozzarella) avant d’être gratinés au four.
Recette
| Ingrédients (Pour 4 personnes) | Quantité |
| Pâtes à cannelloni sèches ou feuilles de lasagnes fraîches | 20 tubes ou 12 feuilles |
| Pour la farce : Ricotta | 500 g |
| Pour la farce : Épinards (frais ou surgelés) | 300 g cuits |
| Pour la farce : Parmigiano Reggiano râpé | 100 g |
| Pour la farce : 1 Œuf, Noix de muscade, Sel, Poivre | Au goût |
| Pour la sauce : Coulis de tomate (ou Béchamel) | 500 ml |
| Pour le gratin : Mozzarella ou Parmigiano Reggiano râpé | 100 g |
Préparation :
- Cuisson des épinards : Faites cuire les épinards, puis égouttez-les très soigneusement pour retirer tout excès d’eau. Hachez-les grossièrement.
- Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards, le Parmigiano Reggiano, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
- Préparation des pâtes : Si vous utilisez des cannelloni secs, précuisez-les très brièvement selon les instructions du paquet, ou utilisez des feuilles de lasagne fraîches que vous couperez en carrés (elles seront farcies et roulées pour former les tubes).
- Montage : Étalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Farcissez les tubes de cannelloni (ou les carrés de lasagne que vous roulez) avec le mélange ricotta-épinards. Disposez-les côte à côte dans le plat.
- Cuisson : Versez le reste de la sauce tomate sur les cannelloni. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et gratiné.
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